Firmowa Karta Dań

Zupy

• Rosół z kury z makaronem
• Kwaśnica z żeberkami
• Grzybowa z makaronem
• Pomidorowa z makaronem
• Pomidorowa z ryżem
• Gulaszowa
• Koperkowa
• Barszcz czerwony z krokietem
• Barszcz czerwony z uszkami
• Barszcz czerwony z ptysiami
• Żurek z jajkiem na twardo i szynką
• Barszcz biały z białą kiełbasą
• Krem z pieczarek z groszkiem ptysiowym
• Krem z groszku zielonego
• Grochówka góralska
• Krem pomidorowy z grzankami

Dania mięsne

• „Rycerski mieszek” - saszetki faszerowane mięsem z sosem borowikowym lub firmowym
• “Kij Szefa” - szaszłyk z boczkiem, pieczarką, warzywami
• “Węgierski Bratanek” - placek po węgiersku
• “Grzybowe Kule” - faszerowany pulpet z pieczarką
• “Schabowszczak” - kotlet schabowy panierowan
• “Słodkie podniebienie” - schab z dodatkami owocowymi
• “ Schab po belwedersku” - z nadzieniem szynkowym oraz żółtym serem
• “Schab po czerwińsku” - faszerowany pieczarkami
• “Pieczeń kalifornijska” - pieczeń wieprzowa nadziewana śliwką
• “Gulasz Steniusi” - gulasz wieprzowy
• “Pieczeń wieprzowa po chrzanowsku” - z sosami firmowymi
• “Cyganicha” - rumsztyk po cygańsku
• “Coloseum” - pieczeń starożytnych Rzymian
• “Wesoły Byczek” - rolada wołowa z boczkiem, ogórkiem i cebulką
• “Jaskółcze gniazdo” - rolada mięsna
• “Krwawy Fernando” –stek z wołowiny
• “Mięsny bilard” - klopsiki w sosie
• “Pikantna Rosja” - beouff strogonow
• “Czerwone korale” - faszerowany udziec z indyka
• “Piersiątko kurze” - pierś z kurczaka a’la dewolay
• “Zapiekanka Jacusia” - faszerowana pierś z kurczaka z pieczarką i żółtym serem
• “Nóżka Koguta” - udko pieczone z kurczaka w marynacie własnej
• “Rączka Koguta” - dreamsteak pieczony
• “Pikantny Kur” – pierś z kurczaka w boczku w marynacie
• „Sakiewki żebracze” w sosie z borowików
• “Kotlet Greka” - Plasterek szynki, plasterek żółtego sera, składany w kostkę
• Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem
• Udziec wieprzowy, ziemniaki pieczone, kapusta
• Fileciki z kurczaka w cieście naleśnikowym

Dodatki do dań mięsnych

• Ziemniaki gotowane z wody
• Ziemniaki gotowane purre
• Ziemniaki pieczone „ po cabańsku”
• Ziemniaki opiekane w przyprawach
• Talarki smażone
• Świderki smażone
• Frytki smażone
• Dufinka smażona
• Placki ziemniaczane
• Kluska śląska (biała i ciemna)
• Ryż gotowany
• Grzanki na piwie
• Kopytka

Sałatki do dań gorących

• Z białej kapusty:
  - tradycyjna z warzywami,
  - z ogórkiem, koperkiem, czosnkiem i oliwą,
  - z fasolą czerwoną, jabłkiem, marchwią, natką pietruszki i oliwą
• Z czerwonej kapusty
• Z kalafiora
• Z marchwi
  - z rodzynkami
  - z chrzanem i majonezem
  - pomarańczą
  - z ananasem
• Z buraków
• Wiosenna
  - sałata lodowa, zielona i czerwona sałata, pomidory koktajlowe, czerwona cebula, żółty ser, sosy
  - kapusta włoska, por, marchew, ogórek konserwowy, natka pietruszki, sok z cytryny, sos pieprzny
  - paprykowo-marchewkowa z porą, papryka, ogórek zielony, pora
• Mizeria ze śmietaną lub octem
• Tzatziki po grecku

Sałatki do zimnej płyty

• Warzywna tradycyjna
• Porowa
• Pieczarkowa
• Ryżowa
  - ananas, pierś z kurczaka, kukurydza konserwowa
  - zielony groszek, ogórek konserwowy, sos tatarski, jabłko, jajka, sok z cytryny
• Węgierska - kalafior, szparaga, marchew, ogórek konserwowy, fasola
• Szefowska - pora, papryka, jajka, kalafior, seler, papryka, ryż
• Grecka
• Brokułowa – brokuły, jogurt naturalny, majonez, czosnek, płatki migdałowe, filet z kurczaka, ser feta, szczypiorek

Przystawki

• Śledź korek
• Śledź w oleju
• Śledź po japońsku
• Ryba opiekana na zimno
  - po grecku z warzywami
  - w zalewie octowej z cebulką
  - w zalewie pomidorowej z cebulką
• Galareta wieprzowa
• Galareta drobiowa
• Marynaty
  -pieczarka, ogórek, bataty, suszone pomidory w zalewie, czosnek, papryczki chili, cebulka
• Tymbaliki drobiowe
• Deska serów
• Bukiet warzyw surowych - ogórek, pomidor, sałata zielona

CIASTA WESELNE

• sernik tradycyjny – z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową
• sernik z owocami – z brzoskwiniami i pianką owocową
• seromakowiec – połączenie sernika i makowca
• makowiec – z bakaliami i polewą czekoladową lub lukrową
• cygan – ciasto makowe z bezą i masą budyniową
• tygrys – ciasto kruche z makiem i masą budyniową , brzoskwiniami , zalane galaretką owocową
• mazurek – z orzechami przekładany masą czekoladową lub serową
• łowiczanka – ciasto mazurkowe , przekładane masą jabłkową i bitą śmietaną
• brzoskwiniowiec – zestaw ciemnych biszkoptów przekładanych serem i brzoskwiniami
• prince polo – biszkopty przekładane masą czekoladową lub orzechową
• wkładka kokosowa – biszkopt orzechowy przekładany masą kawową
• pijak – biszkopty przełożone masą bakaliową , wykończone herbatnikami z alkoholem
• cytrynowiec – biszkopty z masą cytrynową i bitą śmietaną
• trzy bit – biszkopty przekładane masą krówkową i bitą śmietaną oraz alkoholizowanymi herbatnikami
• wafel – dwa biszkopty ciemne , przełożone powidłami , waflami z orzechami i masą czekoladową
• owocówka – biszopt przełożony masą owocową , owoce zalane galaretką na wierzchu ciasta
• babeczki dekoracyjne
• kuleczki dekoracyjne
• rureczki alkoholizowane
• rolady
  
  

Dania na zamówienie

• Prosiak pieczony z ziemniakami po Cabańsku + kapusta kiszona
• Prosiak pieczony z kaszą i kapustą smażoną
• Mięsa pieczyste w przyprawach
• Kaczka w pomarańczach
• Kaczka z brzoskwiniami
• Perlica w róży
• Szczupak faszerowany w auszpiku
• Sandacz faszerowany w auszpiku
• Polędwiczki po staropolsku na śliwowicy
• Stół wiejski - swojska kiełbasa, schab pieczony, kurczak z czosnkiem, łopatka z kością, baleron, smalczyki w dwóch gatunkach, ogórki kiszone, kapusta, golonko,salceson
• “FILECIKI W SOSIE POROWYM” (schab pieczony soute)
• “FILECIKI W SOSIE Z BOROWIKÓW (schab pieczony soute)
• “FILECIKI Z SOSEM Z BOCZNIAKÓW’
•  “SCHABOWY PRZEKŁADANIEC” - 7 dkg schabu, 7 dkg filet z kurczaka (soute), przekładane plasterkiem szynki i kilkoma smażonymi pieczarkami, sos.
  Skład sosu: Pomidor kostka, pieczarka kostka, cebula liście, ziele, pietruszka zielona, przecier pomidorowy, przyprawy, czerwone wino. Serwowane z ryżem, grzanką, kopytkami, surówka.
• “MACZANKA” - Karczek pieczony w całości, chleb tostowy, pieczarka smażona, ser żółty, surówka, sos kminkowy. Wkładane warstwowo: Tost, karczek, tost, karczek, pieczarki, ser żółty.
• „ROLADKA Z KURCZAKA” - w sosie curry, nadziewana pieczarką, serem żółtym, jarzynami, mielonym mięsem. Serwowane z ryżem i surówką.
• „ZAPIEKANIEC” - Filet pieczony soute, zapieczony z dwoma plasterkami pomidora, jednym plasterkiem szynki konserwowej, żółtym serem. Serwowany z frytką, dufinką, ryżem.
• „PIERŚ KOGUTA” - Filet z kurczaka pieczony soute w sosie curry.
• „ZBOCZONY KURCZAK” - Pierś z kurczaka lub dreamstek zapieczony w plastrach boczku surowego wędzonego.
• „INDYK DYREKTOR” - Pierś z indyka, 2 cebule, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka gałki, 0,5 szklanki oliwy, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, wegeta, garść zieleniny, sól, pieprz.
• „KURCZAK PO TATARSKU” - Kurczak pieczony w głębokim tłuszczu, jak pączki.
• PTYSIE Z MIĘSEM I PIECZARKAMI.
• „MICHA MIĘSIWA SZEFUNCIA” – Golonko pieczone, schab w sosie własnym, szaszłyk wieprzowy, karczek pieczony, dreamstic. Wszystko podane w specjalnych podgrzewaczach na stoły.
• „SCHAB PO BUŁGARSKU” – Cieniutkie plastry schabu z szynką, żółtym serem oraz rodzynkami.
• „ŻEBRZYCA” - Pieczone żeberka na ruszcie, ziemniaki opiekane (ćwiartki), sos tzatziki.
• "KOFTA" - grilowane mielone mięso wieprzowe z ziołami na mikście sałat.
• POLĘDWICZKA WIEPRZOWA GRILOWANA NA MIKŚCIE SAŁAT
• ESKALOPKI W SOSIE BOROWIKOWYM LUB CYTRYNOWYM

Dania z makaronami  

Wegetariańskie:

• Penne z brokułami lub cukinią lub mixem warzyw sezonwoych z serem parmezan.
• Bavette ze szpinakiem i serem feta lub ze szpinakiem lub suszonymi pomidorami 

Rybne i owoce morza:

• Spaghetti z krewetkami - krewetki + pomidorki koktailowe.
• Tagiatelle z łososiem - świeży łosoś z sosem śmietanowo-serowym

Mięsne:

• Lasagne z mięsem - farsz z mięsa wieprzowego, sos pomidorowy, mozarella, beszamel 
• Pannea'la Ragou - duszone mięso mielone z sosem pomidorowym 

Wszystkie wymienione makarony można zastąpić makaronami ryżowymi, bezglutenowymi w celu realizacji diet. 

Dania rybne

• Tuńczyk grilowany w sosie balsamicznym na rukoli z pomidorkami
• Pstrąg pieczony/grilowany 
• Łosoś zapiekany z mozarellą i pomidorami lub duszony na parze 

Przystawki

• Paluszki z ciasta francuskiego - szynka parmeńska, ser parmezan.
• Koreczki z ogórka zielonego - twarożek, pomidor, rzodkiewka, szczypiorek.
• Roladka szpinakowo-łososiowa - farsz twaróg z łososiem.
• Tarta na zimno z warzywami sezonowymi
• Bruschetta z pomidorkami - zapieczony chlebuś z pomidorkami 
• Roladka z łososia - łosoś faszerowany serkami